La forma más recomendable consiste en dejar el recipiente (incluido la tapa su la tuviere) sumergido en agua al menos durante seis u ocho horas, o toda la noche cubierto con agua. Pasado ese tiempo, tirar el agua, y untarlo entero con aceite de oliva (muy útil utilizar un pincel). Hay que hacer esto tanto con el recipiente como con la tapa.
Una vez untado, se mete en el horno (sin precalentar) y se pone a 160º dejando que se hornee durante una hora. Después se apaga el horno y se deja que el recipiente se enfríe dentro. Y ya está listo para usar.
Un recipiente típico de Marruecos y el Magreb es el tajine (se pronuncia tayín) y está realizado en barro y tiene una tapa cónica.
Si lo quieres utilizar ne vitrocerámica o inducción, será necesario utilizar un difusor.
